Az Új Magyarország Fejlesztési Terv, Társadalmi Megújulás Operatív Program 2.2.1-08/1-2008-0002 keretében „A képzés minőségének és tartalmának fejlesztése” című kiemelt projekt 4. Tananyagfejlesztés alprojekt célja, olyan tartalomelem-fejlesztés az új Okj-ben található, iskolai rendszerben oktatható szakképesítésekre, melynek kiindulópontjai a modultérkép és a ténylegesen kiadott új központi programok. A fejlesztés 262 darab alap-, páros-többes modulokra, valamint néhány saját modulra irányul. A fejlesztés célindikátora 3000 darab tartalomelem.

Adatbázisunk jelenleg 210 darab szakmai követelménymodulhoz tartozó 3013 darab tartalomelemet tartalmaz

Találatok száma: 110db | teljes lista

21. Élelmiszeripar

0509-06 A munkakezdés feladatai

6 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Baleset fogalma, csoportosítása, megelőzése, elsősegélynyújtás	Pap József
	003	Biztonságos munka feltételei	Pap József
	006	Élelmiszerbiztonság (HACCP) és minőségbiztosítás	Pap József
	008	A mikrobák szaporodásának gátlása, elpusztításuk lehetőségei	Komoriné Zorkóczy Aranka
	009	A személyi és környezeti higiénia követelményei	Komoriné Zorkóczy Aranka
	015	Nyers-, félkész-, késztermékek csomagolóanyagainak csoportosítása jellemzése	Pap József

0510-06 Gyártás előkészítése és befejezése

7 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Amit a szakmai számításokhoz tudni kell - alapműveletek és százalékszámítás	Tolnainé Szabó Beáta
	002	Amit az élelmiszeripari mintavételről tudi kell	Komoriné Zorkóczy Aranka
	003	Amit tudnom kell ahhoz, hogy szakmai számításokat végezzek	Tolnainé Szabó Beáta
	007	Mit kell tenni, hogy működjenek – az élelmiszeripari gépek és berendezések karbantartása, biztonságos működtetése	Völgyi Lajos
	008	Van veszteségem? Termelési veszteségek számítása	Tolnainé Szabó Beáta
	011	Az élelmiszerek csomagolóanyagai	Bereczkiné Kardeván Kinga
	015	Mit tegyünk a hulladékkal?	Bereczkiné Kardeván Kinga

0511-06 Mérések, dokumentálás, gazdálkodás

4 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	004	A válallkozás indításának és működtetésének törvényi és pénzügyi feltételei	Balogh Mária
	006	Milyen tulajdonságok jellemzik a jó minőségű alapanyagot és hogyan vizsgáljuk?	Balogh Mária
	007	Nyersanyagtól a késztermékig- gyártásközi vizsgálatok	Komoriné Zorkóczy Aranka
	011	A vállalkozás müködését kísérő jelentések, összesítők készítése	Balogh Mária

0513-06 Fogyasztói tej, tejkészítmények és savanyított termékek

9 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Amit tudnom kell a beérkező nyerstej és tejszín átvételéről	Márkus Gyuláné
	002	Mit tegyek az átvett alapanyaggalpasztőrözés előtt és után	Márkus Gyuláné
	002	Mit tegyek az átvett alapanyaggalpasztőrözés előtt és után	Márkus Gyuláné
	003	Hogyan pasztőrözzem és fölözzem a tejet? Hogyan pasztőrözzem a tejszínt?	Márkus Gyuláné
	007	Ismered a mikrobákat?	Márkus Gyuláné
	007	Az erjedés irányítása és felügyelete	Márkus Gyuláné
	007	Ismered a mikrobákat?	Márkus Gyuláné
	008	Pasztőrözött (frissfogyasztású) savanyú tej- és tejszínkészítmények gyártása	Márkus Gyuláné
	012	Hogyan tisztítsuk és fertőtlenítsük a tejipari berendezéseket és gépeket	Márkus Gyuláné

0518-06 Erjedés- és tartósítóipari nyersanyag-feldolgozás

5 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Mit tegyek az üzembe érkező erjedés- és tartósítóipari nyersanyaggal?	Szabó Sándorné
	002	Hogyan válogassam és osztályozzam az átvett erjedés- és tartósítóipari nyersanyagot?	Bereczkiné Kardeván Kinga
	003	Hogyan távolítsam el a magot és a héjat?	Bereczkiné Kardeván Kinga
	008	Hogyan végezzem az ecetsavas erjesztést?	Szabó Sándorné
	009	Hogyan végezzem az alkoholos erjesztést?	Szabó Sándorné

0520-06 Tartósítóipari nyersanyagok feldolgozása

8 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	002	Amit a növényi nyersanyagok mosásáról tudnom kell	Bodó Lászlóné
	003	Miértek és hogyanok a növényi nyersanyagok hámozásáról	Bodó Lászlóné
	004	A gyümölcsök szártalanításának 1 x 1-e	Bodó Lászlóné
	005	Ez az, amikor a szabálytalan is szabályos lehet. Az aprítóműveletek tudni- és tennivalói	Bodó Lászlóné
	006	Formálni a jelleget is lehet. A sütés, főzés, előfőzés céljai és módjai	Bodó Lászlóné
	007	Ha akarom dúsítás, ha akarom jellegformálás. Minden, amit a húzatás során tudni és tenni kell	Bodó Lászlóné
	010	A felöntőlé készítés fortélyai	Bodó Lászlóné
	011	Van úgy, hogy a befejezés a töltéssel kezdődik	Bodó Lászlóné

0532-06 Tésztafeldolgozás

11 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Tésztafeldolgozási 1x1	Papné Szabó Ibolya
	002	Tervezz számolj préstömeget	Kóka Krisztina
	002	Osztok, mérek, alakítok	Papné Szabó Ibolya
	004	Igy végzem a kenyértészta feldolgozását	Tolnainé Szabó Beáta
	006	Üzemeltesd biztonságosan - a tésztaosztó gépeket	Balázs Tibor
	007	Sokféle lehetőség megismerése a dúsított tészta feldolgozására	Kóka Krisztina
	007	Üzemeltesd biztonsággal - a tésztaalakítás gépeit	Balázs Tibor
	008	Gömbölyítsd - vizes tésztából készülő péksütemények tésztájának helyes feldolgozása	Tolnainé Szabó Beáta
	009	Levelezek-leveles tésztából készülő termékek készítése	Kóka Krisztina
	009	Meghajlítom, olyan lesz, mint a hold-a tejes tészták feldolgozása	Papné Szabó Ibolya
	010	Omlós-porhanyós-az omlós tészták tésztafeldolgozása	Kóka Krisztina

0533-06 Kelesztés

1 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

002

Mi történik a tésztában? Kelesztés közben lazajlódó folyamatok

Kriston-Pócsik Józsefné

0534-06 Sütés

3 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	A sütés célja, feltételei. Hogyan sül meg a tészta - sütés közben lezajlódó folyamatok	Kriston-Pócsik Józsefné
	006	Mit kell tennem? -A kemencék előkészítése, a sütési paraméterek beállítása.	Balázs Tibor
	008	Mit kell sütnőm? - Kenyeret vagy péksüteményt	Kriston-Pócsik Józsefné

0535-06 Tésztakészítés, tésztaszárítás

8 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	002	A sütőipar segéd- és járulékos anyagai	Tolnainé Szabó Beáta
	003	Nyersanyagtárolás, -szállítás és -előkészítés eszközei, gépei, berendezései	Balázs Tibor
	004	A tészta kialakulásának folyamata, tésztakészítések csoportosítása és jellemzése	Tolnainé Szabó Beáta
	006	Tésztakészítés közvetlen tésztavezetéssel	Papné Szabó Ibolya
	007	Tészták készítése egyéb egyéb tésztakészítési eljárásokkal: keverés, gyúrás, felverés	Papné Szabó Ibolya
	008	Búzakenyerek	Papné Szabó Ibolya
	014	Omlós tészta készítése, gyúrással	Papné Szabó Ibolya
	015	Élesztős leveles tészta készítése	Papné Szabó Ibolya

0536-06 Cukrászati termékkészítés

26 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	002	Társas vállalkozás alapítása, működtetése	Molnár Csabáné
	002	Társas vállalkozás alapítása, működtetése	Gombosné Rása Éva
	003	A munkajog alapjai	Molnár Csabáné
	008	Mivel tudom megtölteni a süteményeket? I. – töltelékek-	Sziklainé Farkas Bernadett
	011	Élesztős tészták II.	Erdélyiné Kiss Rita
	016	Felvert tészták I.	Sziklainé Farkas Bernadett
	016	Felvert tészták I.	Sziklainé Farkas Bernadett
	018	Forrázott tészták és hengerelt tészták készítése	Gyenge Csaba
	026	Mivel tudom megtölteni a süteményeket? II. – töltelékek-	Sziklainé Farkas Bernadett
	027	Mivel tudom megtölteni a süteményeket? III. – töltelékek-	Sziklainé Farkas Bernadett
	030	Készítsünk egyszerű tortákat!	Erdélyiné Kiss Rita
	030	Készítsünk egyszerű tortákat!	Erdélyiné Kiss Rita
	031	Készítsünk különleges tortákat!	Sziklainé Farkas Bernadett
	031	Készítsünk különleges tortákat!	Sziklainé Farkas Bernadett
	032	Szeletek készítése I.	Erdélyiné Kiss Rita
	032	Szeletek készítése I.	Erdélyiné Kiss Rita
	033	Szeletek készítése II.	Erdélyiné Kiss Rita
	033	Szeletek készítése II.	Erdélyiné Kiss Rita
	036	Teasütemények I.	Gyenge Csaba
	037	Teasütemények II	Gyenge Csaba
	038	Tesütemények III	Gyenge Csaba
	041	Csemegék	Sziklainé Farkas Bernadett
	046	Tejszínhabos sütemények I.	Gyenge Csaba
	046	Tejszínhabos sütemények I.	Gyenge Csaba
	047	Tejszínhabos sütemények II.	Gyenge Csaba
	047	Tejszínhabos sütemények II.	Gyenge Csaba

0562-06 Erjedés- és boripari nyersanyag-feldolgozás

4 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Hőcserélésnél mit, hogyan, miért végzünk?	Völgyi Lajos
	002	Hőcserélők üzemeltetése, szerelése	Völgyi Lajos
	005	Anyagok besűrítése az erjedésiparban	Balogh Mária
	006	Hogyan működnek a besűrítők?	Völgyi Lajos

0886-06 Általános vállalkozási feladatok

11 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Ismerjük meg a szőlőtermesztés jelentőségét, környezeti igényeit és a borvidékeket	Petesné Horváth Anna
	004	A vállalkozások adózása	Molnár Csabáné
	004	Milyen módon termesztették régen a szőlőt és hogyan termesztjük ma?	Petesné Horváth Anna
	005	A vállalkozások pénzügyi feladatai	Lőrincz Krisztián
	006	Hogyan készítsünk árajánlatot?	Lőrincz Krisztián
	007	A vállalkozások partnerkapcsolatai	Dudás Gabriella
	008	Számlák, bizonylatok alaki és tartalmi követelményei	Molnár Csabáné
	008	Miért célszerű integrált növényvédelmet alkalmazni a szőlőben?	Petesné Horváth Anna
	009	A csemege és borszőlő szüret módjai. A szüret és a feldolgozás alatt betartandó szabályok.	Petesné Horváth Anna
	009	A számlakiállítás módszerei	Lőrincz Krisztián
	010	A vállalkozások piaci környezete	Dudás Gabriella

1137-06 Hús- és baromfiipari termékgyártás

3 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	014	Az élelmiszerek csomagolóanyagai	Torzsásné Kovács Mária
	022	Sonkafélék gyártástechnológiája	Torzsásné Kovács Mária
	054	Baromfi darabolása	Pap József

2229-06 Szőlőtermesztés

4 db

Letöltés»

(Szt. elem szám, cím, szerző)

	001	Egyéni vállalkozás alapítása, működtetése.	Gombosné Rása Éva
	006	Így kell a cukrot „idomítani” I. - Cukorkészítmények készítése-	Gyenge Csaba
	010	Élesztős tészták I.	Gyenge Csaba
	012	Omlós tészták I.	Gyenge Csaba